Was ist Müllerrebe?

Was ist Müllerrebe? Müllerrebe ist der in Deutschland gebräuchliche Name für die rote Rebsorte Schwarzriesling, international bekannt als Pinot Meunier. Sie gehört zur Familie der Burgundersorten und ist eine Mutation des Spätburgunders. Aus ihren Trauben entstehen vor allem fruchtige Weißherbste, Roséweine und seltener leichte Rotweine. Die Sorte ist nicht mit Riesling oder Müller-Thurgau verwandt.

Ein Name, viele Synonyme

Müllerrebe, Schwarzriesling und Pinot Meunier bezeichnen ein und dieselbe Sorte. Der internationale Name Pinot Meunier leitet sich vom französischen Wort für Müller ab, weil die jungen Blätter der Rebe aussehen, als seien sie mit Mehl bestäubt. Dieser mehlige Belag ist ein charakteristisches Merkmal der Sorte und hat ihr im Deutschen den Namen Müllerrebe eingebracht. In deutschen Weinbaugebieten ist Schwarzriesling der offizielle Sortenname, Müllerrebe ein weit verbreitetes Synonym. Die Ähnlichkeit der Namen führt oft zu Verwechslungen: Mit Müller-Thurgau, der weißen Sorte Rivaner, hat Müllerrebe nichts zu tun. Auch mit Riesling ist sie nicht verwandt. Der Wikipedia-Artikel zum Riesling hält ausdrücklich fest, dass Schwarzriesling und der Blaue Riesling nicht mit dem Weißen Riesling verwandt sind.

Herkunft und Abstammung

Müllerrebe ist eine natürliche Mutation des Spätburgunders, die vermutlich in Frankreich entstanden ist. Mutationen sind innerhalb der Burgunderfamilie häufig, so sind auch Grauburgunder und Weißburgunder auf diese Weise aus dem Spätburgunder hervorgegangen. In der Champagne zählt Pinot Meunier neben Pinot Noir und Chardonnay zu den drei klassischen Rebsorten für Champagner. Dort wird sie wegen ihrer frühen Reife und Robustheit geschätzt. In Deutschland wird die Sorte seit langem kultiviert, früher häufig im gemischten Satz zusammen mit anderen Sorten. Ihre Widerstandsfähigkeit gegen Frost und ihre regelmäßigen Erträge machten sie für kühlere Lagen interessant.

Eigenschaften und Stilistik

Die Sorte treibt etwas später aus als der Spätburgunder, reift aber früher und ist weniger frostempfindlich. Die Beeren sind dunkelblau, klein und haben eine dicke Schale mit einem mehligen Überzug. Weine aus Müllerrebe besitzen in der Regel eine weichere Säure und weniger Tannin als Spätburgunder. Das Fruchtbild ist von roten Beeren geprägt, häufig finden sich Aromen von roter Johannisbeere, Himbeere und Kirsche, ergänzt durch eine leichte Würze. Als Rotwein ausgebaut wirkt Müllerrebe leicht, zugänglich und nicht zu anspruchsvoll. Häufiger wird sie als Weißherbst oder Rosé gekeltert. Dann zeigt sie frische Frucht, eine lebendige Säure und eine helle, klare Farbe. Die Weine sind in der Regel für den baldigen Genuss bestimmt und sollten nicht lange gelagert werden.

Anbau und Verwendung in Deutschland

In Deutschland liegt der Schwerpunkt des Anbaus in Württemberg, Baden und der Pfalz. Die Rebfläche ist im Vergleich zu Spätburgunder überschaubar, aber die Sorte hat einen festen Platz im Sortiment vieler Weingüter. Müllerrebe wird vor allem zu Weißherbst verarbeitet, einem Wein, der aus roten Trauben wie ein Weißwein gekeltert wird. Daneben dient sie als Verschnittpartner für Spätburgunder, dem sie Farbe und Frucht verleiht, sowie als Grundwein für Sekt. Einige Winzer füllen auch reinsortige Rotweine ab, die jung getrunken werden und mit ihrer Frucht überzeugen.

Speisebegleitung

Der klassische Müllerrebe-Weißherbst passt zu leichten Gerichten wie Spargel mit Sauce Hollandaise, grünen Salaten, gebratenem Flussfisch und Geflügel. Durch die moderate Säure ist er ein guter Begleiter für die Frühlingsküche und für leichte Sommermenüs. Ein leichter Rotwein aus Müllerrebe harmoniert mit Pasta, Pizza, hellem Fleisch wie Kalb oder Schwein und mildem Käse. Die Weine sind unkompliziert und eignen sich auch für gesellige Runden oder als Terrassenwein an warmen Tagen. Wer sich für die weiße Seite des Rebsorten-Spektrums interessiert, findet in der Weißwein-Übersicht von genuss7 weitere Sorten und Stile.

Häufige Fragen

Ist Müllerrebe dasselbe wie Müller-Thurgau? Nein, Müller-Thurgau ist eine weiße Rebsorte, die auch Rivaner genannt wird. Müllerrebe ist eine rote Sorte aus der Burgunderfamilie. Die ähnlichen Namen gehen auf unterschiedliche Ursprünge zurück.

Ist Müllerrebe mit Riesling verwandt? Nein, laut dem Wikipedia-Artikel zum Riesling ist Schwarzriesling nicht mit Weißem Riesling verwandt. Die Namensähnlichkeit führt hier in die Irre. Müllerrebe gehört zu den Burgundern, Riesling zu einer anderen Sortenfamilie.

Wie schmeckt Müllerrebe? In der Weißherbst-Variante fruchtig und frisch mit Aromen von roten Beeren, als Rotwein weich, leicht und wenig tanninbetont. Die Weine haben in der Regel eine moderate Säure und eignen sich gut für den unkomplizierten Genuss.

Müllerrebe ist also keine weiße Sorte und kein Verwandter des Rieslings, sondern eine eigenständige rote Burgundersorte. Wer einen unkomplizierten, fruchtigen Wein sucht, findet in Müllerrebe als Weißherbst oder leichtem Rotwein eine passende Wahl.