Das Weingut Hirth aus Obersulm ist noch ein Geheimtipp. Die hervorragenden Qualitäten sind zum einen der Verdienst des Teams im Hause Hirth, aber auch die großartigen Weinbergslagen tragen ihren Teil dazu bei. Im Weinberg setzt Weinbautechniker Gebhard Steng auf biologisch-organischen Weinbau. Der Kellermeister Frank Kayser gibt dem Wein alle Zeit im Keller die er benötigt. Er selbst sieht sich nicht als Maschinist sondern als Dirigent. Er gibt den Takt vor, wartet mit feinen Sinnen auf den richtigen Moment für den Einsatz.